, cepšana 12 minūtes.
Šašliks marinēta melnā tējā - ļoti garšīga, kraukšķīga ārā un sulīga iekšpusē. Garšaugi, tēja un garšvielas viņiem dod pikantus.
Sastāvdaļas
- 1,5 kg cūkgaļas kakla
- 100 g melnās tējas (vienkārša, bez piedevām)
- 2 sīpoli
- svaigu pētersīļu saišķis
- 2 ēd.k. žāvēts baziliks
- 2 ēd.k. žāvēts oregano
- 1 ēd.k. zemes koriandrs
- 1 ēd.k. rupji malts melnie pipari
- 1 ēd.k. sāls
Sagatavošana
Šo steiku marinēšana notiek vairākos posmos, vispirms izvēloties ļoti spēcīgu tēju, un pēc tam to pilējot, pat garšvielās un garšaugos, gaļu izmanto, lai nogaršotu tieši pirms cepšanas. Es nevaru atbildēt uz to, kas tieši steiki tējas steikos, jo tā garša gaļā noteikti nav jūtama. Marinādes marināde, bet es vienmēr esmu teicis, ka Šašlika garša ir ļoti atkarīga no tā, kā jūs cepat šo gaļu.
Šo recepti dalījās lasītājs Grazina, kurš piedalījās un uzvarēja sezonas virtuves un Koba organizēto steiku konkursā. Paldies, Grazina!
Es iepriekš pagatavoju tēju, ielēju 1 litru ūdens 100 g tējas un ļāvu piesaistīt. Tā bija ļoti spēcīga tēja, kuru es gatavojos atdzist. Es pārnestu atdzesētu tēju caur sietiņu, metot tēju.
Es sagriezu cūkgaļas kaklu gabalos un ielēju melno tēju. Tā es 3 stundas marinēju gaļu.
Pēc trim stundām es salocīju tēju un sajaucu gaļu ar žāvētiem garšaugiem un garšvielām, sagrieztiem sīpoliem un pētersīļiem. Es labi berzēju gaļu ar rokām. Es marinēju gaļu, kas tik sagatavota vēl 2 stundas.
Tieši pirms gaļas apcepšanas es garšoju ar sāli un salauzu uz iesma.
Bārbekjū tika cepti bārbekjū uz karstām oglēm. Pirmkārt, es grauzdēju gaļas abās pusēs ar gaļu uz ļoti karsta tieša uguns, lai gaļa ātri drupinātu un drupinātu kraukšķīgu plēvi, kas neļautu gaļai ilgāk cepties un zaudēt mitrumu. Tas būtu jādara ar nedaudz iespļautu tuvāk apsildāmajām oglēm, bet manā bārbekjū ir iespējams paši pacelt ogles ar dubultā vāku tuvāk steikiem, un tad ogles ir nolaistas un pabeigta cepšana. Kad gaļa ir diezgan apbrūnējusi, tā jānoņem tālāk no oglēm un gatava cepšana, nevis uz šāda karstuma, tas prasīs apmēram 10 minūtes. Šajā laikā gaļa lēnām pabeidz cepeti.
Mēs ēdām bārbekjū ar svaigām sīpolu lapām.
Garšīgi steiki!
Recepte avots: sezonas virtuve
