Min., Cepšana 15 minūtes.
Recepte - liellopa gaļas malšana ar pavasara dārzeņiem - neatstās jums vienaldzīgu. Tā ir pavasara ēdienkarte, ballīte uz bārbekjū. Liellopu gaļas malas ir izkaisītas ar svaigiem garšaugiem, un smaržīgi dūmi ir ļoti labi ar atsvaidzinošu jogurta šautenes mērci un cepti sparģeļiem un kraukšķīgiem salātiem.
Sastāvdaļas
Par kaltuvēm:
- 0,5 kg malta liellopa gaļa
- 2 ēd.k. olīvju eļļa
- nedaudz smalki sasmalcinātu pētersīļu
- sauja smalki sasmalcināta dzeltenīga
- nedaudz smalki sasmalcinātu sīpolu lapu
- Pēc 1 ēd.k. svaigu timiānu lapu, rozmarīna, sasmalcinātiem ķiplokiem
- sāls, malts melnie pipari, paprika
Mērcei:
- Saišu redīsi
- saišķa dilles
- 200 ml. Biezs dabiskais jogurts
- sāls, malti melnie pipari
Ceptiem sparģeļiem:
- 0,5 kg zaļā sparģeļa
- 2 ēd.k. citronu sula
- 4 ēd.k. olīvju eļļa
- cukurs, sāls, malti melnie pipari, paprika
- Salātiem:
- Ceriņu lapa ar saišķu
- Rukolas lapa
- saišķa dilles
- vairāki redīsu saišķi
- 200 ml. Biezs dabiskais jogurts
- 1 ēd.k citrona sula
- 1 ēd.k. olīvju eļļa
- sāls, malti melnie pipari
Sagatavošana
Vispirms es pagatavoju gaļu gaļai maltai gaļai, sajaucot malto gaļu ar visiem smalki sasmalcinātajiem garšaugiem, garšvielām un eļļu. Es labi mīcu masu ar savām rokām, lai būtu bezšuvju un veidotu mazas plakanas maltītes (tām jābūt plānākām nekā parasti, lai labāk ceptu uz oglēm), es saņēmu desmit gabalus.
Pēc tam es sagatavoju sparģeli, mazgāju tos, apgriezu galus un viegli marinēt ar citronu sulu, eļļas un garšvielu mērci (apmēram stundu).
Tagad ir laiks, lai izveidotu uguni, lai veidotu ogles. Kamēr malka dedzināja sparģeļus un maltās nobriedis, un es varēju pagatavot salātus un mērces.
Salātiem es saplēsu salātu, rucola, dilles, gredzenu lapas un visu sajaucu ar rokām.
Es izgatavoju divas jogurta mērces, vienu salātiem, bet otro - kaltuvēm. Es sāku no mērces līdz ēdienreizēm, smalki sarīvēju redīsus un devu tos iztukšot, sagriezt dilles un visu sajaucu ar jogurtu un garšvielām, un mērce kļuva bieza. Salātu mērcei es sakratīju jogurtu pannā ar citronu sulu, eļļu un garšvielām.
Šajā laikā malka pārvērtās par oglēm un to varēja cept. Uz grila es ievietoju kaltuves un sparģeļus tā, lai būtu ērti pagriezties. Tā kā manas ogles nebija īpaši karsts iesals ar sparģeļiem, kas cepti 15-20 minūšu laikā, vissvarīgākais šajā procesā nav sparģeļu sadedzināšana un malkumu cepšana.
Kad cepšanas process bija beidzies, es uz plāksnēm uzlieku salātus, apslāpēju tos ar jogurta mērci un uzlieku uz tām ceptus sparģeļus un blakus liellopa maltītēm, uz kurām es ieleju redīsu mērci.
Skaisti mirkļi!
P.S. Ļoti viegls ar dūmu smaržu bija pusdienas, un glāze baltā vīna un saules gaisma tos kļuva ideālas. Es noteikti atkārtošu šo nedēļas nogali, jo gribu ... jau ...
Recepte avots: sezonas virtuve
