min., kepimas 10 min.
Šis receptas – tailandietiški jautienos vėrinukai su keptais šparagais – vienas vėrinukų variantų, gardus, kelių kąsnių rytietiškas skanėstas ant pagaliuko. Prie šios dūmu kvepiančios vakarienės, labai tiko vynas iš Pietų Afrikos tall horse pinotage, kuris yra prinokusių vaisių aromato, šilkinių taninų ir kavos bei šokolado poskonių, rekomenduojamas gerti prie kepsninėje keptos mėsos.
INGREDIENTAI
Jautienos vėrinukams:
- 500 g. jautienos nugarinės
- 3 sukapotos česnakų skiltelės
- saujos kapotų šviežių kalendrų
- 4 v.š. sojų padažo
- 4 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
- 4 v.š. citrinos sulčių (geriau žaliųjų)
- 2 v.š. skysto medaus
- 1 a.š. maltų pipirų mišinio
- sezamo sėklų (apibarstymui)
- apie 20 vnt. bambukinių iešmelių
Keptiems šparagams:
- 250 g. šviežių žaliųjų šparagų
- 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
- 1 v.š. sojų padažo
- 0,5 a.š. maltų pipirų mišinio
- sezamo sėklų (apibarstymui)
Keptiems svogūnų laiškams:
- pundelio šviežių svogūnų laiškų
- 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
- 1 v.š. sojų padažo
- 0,5 a.š. maltų pipirų mišinio
- sezamo sėklų (apibarstymui
PARUOŠIMAS
Pirmiausiai supjausčiau jautienos nugarinę plonomis, juostelėmis. Tos, kurios buvo per didelės dar kartą perpjoviau pusiau. Ant išmirkusių vandenyje iešmelių suvėriau pjaustytus mėsos gabaliukus.
Paruošiau mėsos marinatą: sumaišiau sezamų aliejų, sojų padažą, medų, citrinų sultis, pipirus ir smulkintus česnakus su kapotomis kalendromis. Šiuo marinatu užpyliau mėsą suvertą ant iešmelių ir marinavau apie valandą.
Šparagus plonai nulupau, nupjausčiau jų galiukus ir suvėriau dantų krapštukais po keturis, kad būtų lengviau vartyti kepant. Taip paruoštus šparagus užpyliau sumaišytu sezamų aliejumi su sojos padažu bei apibarsčiau pipirais.
Tokiu pačiu marinatu užpyliau ir švarius svogūnų laiškus. Daržoves marinavau apie pusvalandį.
Ant tiesioginės ugnies, t.y. virš įkaitusių žarijų jautienos vėrinukus kepiau po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Panašiai kepė ir daržovės, kurias kelis kartus bekepant apverčiau. Kepdama vėrinukus ir daržoves juos apibarsčiau sezamo sėklomis.
Skanaus!
P.S. Panašius vėrinukus jau išbandžiau gaminti ir iš kiaulienos išpjovos, taipogi labai skaniai gavosi.
Recepto šaltinis: Sezoninė Virtuvė
