min., kepimas 15 min.
Greitai iškepami lipnūs ir aromatingi šonkauliukai – tai puikus receptas, mėgstantiems iškylos maistą pasiruošti iš anksto namuose, o gamtoje jį tik trumpai paskrudinti ant ugnies ir jau po penkiolikos minučių mėgautis valgymu. Šie šonkauliukai saldžiai aštrūs, labai aromatingi ir lipnūs.
INGRIDIENTAI
- 1 kg trumpų kiaulienos šonkaulių
Marinatui:
- 4 česnako skiltelių
- nedidelio imbiero gabalėlio
- 2 šaukštų medaus
- 2 šaukštų pomidorų pastos
- 4 šaukštų žaliųjų citrinų sulčių
- 4 šaukštų skrudintų sezamų aliejaus
- ¼ stiklinės sojų padažo
- 0,5 šaukštelio aitriųjų paprikų
- 0,5 šaukštelio maltų kalendrų sėklų
- 1 šaukštelio kinietiško penkių prieskonių mišinio
Pateikimui:
- smulkintų kalendros lapelių
- kapotų žemės riešutų
PARUOŠIMAS
Kadangi dažniausiai šonkaulius kepsninėje, kad jie pilnai iškeptų ir būtų skanūs, reikia kepti ant netiesioginės ugnies valandą ir ilgiau, šį kartą sugalvojau ruošos kelią kiek sutrumpinti. Pirmiausiai, dar namuose, šonkauliukus supjaučiau ir apviriau, o tada juos užpyliau azijietiško skonio marinatu, kurio receptą radau knygoje „Barbekiu“. Kol ruošėmės ir važiavome į iškylą šonkauliai spėjo pasimarinuoti. Gamtoje užkūrėme savo kompaktiškąją Cobb kepsninę, šonkaulius apskrudinome bei baigėme kepti per 15-20 minučių. Visi aplinkui buvo tokie alkani, kaip skėriukai, tai niekas man neleido ilgai „žaisti“ ir gražiai nufotografuoti šiuos skaniuosius šonkauliukus. Jūs galite šonkaulius prieš pateikdami apibarstyti smulkintomis kalendromis bei kapotais žemės riešutais, prie jų labai tinka Hoisin padažas.
Šonkaulių juostą supjaustau palei kiekvieną kauliuką. Užverdu puodą vandens, jį pasūdau ir sudedu virti pjaustytus šonkaulius. Juos verdu ant žemos ugnies apie 30 minučių, kol suminkštėja, bet jokiu būdu neperverda ir neatsiskiria nuo kaulų. Apvirtus šonkaulius ištraukiu iš puodo.
Pasiruošiu marinatą šonkauliams. Smulkiai sukapoju česnaką ir imbierą. Medų ištirpinu sojos padaže ir žaliųjų citrinų sultyse, įmaišau pomidorų pastos ir skrudintų sezamų aliejaus. Marinatą gardinu prieskoniais ir užpilu ant paruoštų dar šiltų šonkaulių. Palieku marinuotis mažiausiai 2 valandoms.
Ant kepsninės grotelių, vidutinio karštumo tiesioginės ugnies, sudėlioju šonkauliukus ir juos apkepu iš abiejų pusių. Jie baigia kepti ir apskrunda per geras 15 minučių. Prieš pateikdami šonkaulius lėkštėje apibarstykite juos kapotomis kalendromis ir skrudintais žemės riešutais. Valgykite pasidažydami į Hoisin padažą.
Skanių šonkauliukų!
P.S. Vandenį, kuriame virė šonkauliai panaudokite sriubos virimui, kaip sultinį.
Recepto šaltinis: Sezoninė Virtuvė
