Tai - šiek tiek egzotiškesnis vasaros patiekalų karaliaus - šašlykų - variantas. Tačiau tikrai lengvai jį pagaminsite ir nustebinsite kompaniją netikėtu skoniu.
Galite ruošti šį patiekalą dujiniame ar bet kuriame kitame grilyje. Taip pat galite tai daryti ir orkaitėje. Tačiau turėkite omenyje, jog medžio granulės arba anglys suteikia ypatingą, unikalų kvapą bei skonį, o su dujiniais griliais išgauti naudodami rūkinimo dėžutę. Be to, su dujiniais griliais galite naudoti rotisserie iešmų sistemą, kuri puikiai tinka šašlykams kepti.
Ingredientai (8 porcijoms):
- 1,5 - 2 kg kiaulienos sprandinės arba mentės
- 1 puodelis BBQ padažo, pavyzdžiui, Traeger 'Que
- 1/2 puodelio rudojo cukraus
- 2 v.š. obuolių sidro acto
- 1 a.š. česnako miltelių
- 2 v.š. Vorčesterio padažo
- 1/4 puodelio burbono
- 3 v.š. druskos
Gamyba:
-
Prieš gaminimą nuplaukite kiaulieną, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir labai aštriu peiliu supjaustykite pailgomis, ne storesnėmis negu pusės centrimetro juostelėmis;
-
Nedideliame dubenėlyje sumaišykite BBQ padažą, rudąjį cukrų, actą, česnako miltelius, Vorčesterio padažą, burboną ir 2 valgomuosius šaukštus druskos. Gerai išmaišykite;
-
Sumaišykite rudojo cukraus marinatą su mėsa, sudėkite į užspaudžiamą maišelį ir palikite bent 6 valandoms šaldytuve, o geriausia - visai nakčiai;
-
Jeigu kepate ant anglinio grilio, įkaitinkite pilną anglių uždegiklį anglių ir suverskite jas į vieną grilio pusę, taip sukuriant karštą ir šaltą zonas.
-
Jeigu kepate ant dujinio grilio, tiesiog uždekite tiek degiklių, kiek pakaktų visam rotisserie iešmui įkaitinti. Pasiruoškite ir plokštumą, kuri bus kaip deflektorius netiesioginio kepimo efektui sukurti.
- Kol grilis šyla, sumaukite mėsą ant iešmų. Galite naudoti 2-3 gabalėlius ant vieno iešmo.
- Kai tik grilis įkaista pakankamai, sudėkite iešmus. Kiekvieną pusę kepkite po 2-3 minutes.
- Kiauliena turi pradėti darytis rusvos spalvos, o jos paviršius - karamelizuotis, tačiau pasistenkite nuimti iešmus nuo tiesioginės kaitros laiku, kol jie nepradėjo degti. Pakepkite dar 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Jeigu reikia, kepkite tol, kol susidarys sodri ruda karamėlės spalva.
- Jeigu mėsa įgavo norimą spalvą, perdėkite juos į netiesioginės kaitros zoną arba uždėkite deflektorių ir pabaikite kepti - tam jums prireiks maždaug 5 minučių.
- Jeigu naudojate mėsos termometrą tam, kad įsitikintumėte, jog mėsa tikrai iškepė - mėsos vidinė temperatūra turi pasiekti 63 laipsnius Celsijaus.
SKANAUS!
