Porcijų skaičius: 6. Paruošimo laikas: gaminimas 10 min., kepimas 30-40 min.
Kiaulienos nugarinė įsukta į „pancetta“ – paprastai paruošiamo, šventiškai atrodančio kepsnio receptas. mums patinka patiekalai, kuriuos gali pamiršti valandai ar ilgiau, o rezultatas vis tiek būna stulbinantis.
INGREDIENTAI
- 0,5 kg šviežios kiaulienos nugarinės
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas kapotų šviežių čiobrelių
- 1 šaukštas susmulkinto šviežio rozmarino
- druskos ir pipirų
- 200 gr plonais griežinėliais pjaustytos šoninės „Pancetta“ (itališka apvirta ir parūkyta šoninė)
- 2 didelių pjaustytų morkų
- 1 didelis svogūno
Pateikimui:
- šviežių čiobrelių ir rozmarinų
PARUOŠIMAS
Įkaitiname kepsninę iki 230 laipsnių.
Per tą laiką pasiruošiame kiaulienos nugarinę. Įtriname ją šaukštu alyvuogiu aliejaus, apibarstome čiobreliais, rozmarinu, druska bei pipirais. Pamarinuotą kiaulieną dedame ant įkaitintų kepsninės grotelių ir apkepame gerai iš visų pusių, taip mėsa tarsi pasidengia plėvele, uždarydama viduje visas sultis ir neprarasdama sultingumo. kepame apie 3-5 minutes iš kiekvienos pusės. Nenaudokite šakutės vartant ar keliant mėsos kepsnio.
Taip apkeptą kiaulienos nugarinę įsukame į plonais sluoksniais pjaustytą „Pancetta“. Jos paviršių lengvai aptepame alyvuogių aliejumi.
Likusį alyvuogių aliejų sumaišome su pjaustytomis morkomis ir svogūnais. Daržoves sudedame kartu su kiaulienos nuganine į skrudinimui skirtą indą.
Skrudiname apie 25-30 minučių, kol „Pancetta“ tampa traški, o kiaulienos nugarinės vidus pasiekia 68-70 laipsnių temperatūrą.
Prieš pjaustant ir tiekiant į stalą, iškeptai mėsytei leidžiame „pailsėti“ 10-15 minučių.
Skanaus!
