Šis sultinga, tirpstanti burnoje, lėtai kepta kiaulienos papilvė yra patiekalas, kurį tikrai pamėgsite dėl ypatingo skonio, suteikiamo riebiosios mėsos dalies.
Galite ruošti šį patiekalą TRAEGER grilyje ar bet kuriame kitame grilyje. Taip pat galite tai daryti ir orkaitėje. Tačiau turėkite omenyje, jog medžio granulės arba anglys suteikia ypatingą, unikalų kvapą bei skonį.
Ingredientai (8 porcijoms):
- 1,5 - 2 kg kiaulienos papilvės
- 4 v.š. rudojo cukraus
- 4 v.š. druskos
- Pateikimui - garnyro variantai (nebūtina):
- Kepintos pupelės
- Bulvių salotos
- Coleslaw salotos (lengvai rūgščios kopūstų ir morkų salotos su majonezu)
- Baltos duonos riekelės
- Barbekiu padažas, pavyzdžiui, Traeger 'Que
Gamyba:
-
Dieną prieš gaminimą nuplaukite kiaulieną, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir riebiąją dalį labai aštriu peiliu supjaustykite deimanto formos raštu;
-
Nedideliame dubenėlyje sumaišykite druską ir rudąjį cukrų;
-
Įtrinkite druskos ir rudojo cukraus mišinį į mėsą ir palikite ją šaldytuve neuždengtą visai nakčiai;
-
Likus 30 minučių iki gaminimo išimkite kiaulienos papilvę iš šaldytuvo. Nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluoščiais;
-
Nustatykite TRAEGER grilyje 230 ˚C temperatūrą ir pakaitinktie grilį su uždengtu dangčiu 15 minučių.
-
Dėkite kiaulieną tiesiai ant grilio grotelių riebiąja puse į viršų. Uždarykite dangtį ir kepkite 30 minučių. Kepdami kitame grilyje ar orkaitėje pakelkite temperatūrą iki 230 ˚C laipsnių..
-
Po 30 minučių, sumažinkite temperatūrą iki 160 ˚C ir kepkite toliau, kol kiauliena gerai apkeps, o riebalų sluoksnis paviršiuje pasidarys traškus. Preliminariai tai gali trukti apie 3 valandas. Jeigu kepate ne granuliname grilyje, šiame etape kepkite netiesioginėje kaitroje (naudokite deflektorių).
-
Nuimkite kiaulieną nuo grotelių ir leiskite pailsėti 30 minučių prieš ją pjaustydami.
- Patiekite su kepintomis pupelėmis, bulvių salotomis, coleslaw, balta duona, barbekiu padažu arba kitais jūsų mėgstamais grilio patiekalų garnyrais bei priedais.
SKANAUS!
